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ALIMENTACION HOSPITALARIA VOLUMEN 1 .- FUNDAMENTOS

9788479786083

MARTINEZ HERNANDEZ

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EDICIONES DIAZ DE SANTOS, S.A.

223 PAG. RUSTICA

1 | 2003

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IINDICE:
TOMO I: FUNDAMENTOS
1. Restauración hospitalaria.
2. Ciclo de alimentos.
3. Calidad en la empresa alimentaria: sistemas de control, higiene y microbiología.
4. Aspectos legislativos en sistemas de restauración de los hospitales.
5. Malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo.
6. Diseño y planificación de dietas: la planificación dietética hospitalaria.
7. Integración de la tecnología informática en la alimentación hospitalaria.
8. Nutrición artificial.
9. Nutrición artificial a domicilio: definición y requisitos.
10. Nutrición ambulatoria desde el hospital: criterios clínicos e implicaciones.
11. Interacciones fármacos-nutrientes.
12. Alergias alimentarias.