ALIMENTOS FUNCIONALES Y SALUD EN LA ETAPA INFANTIL Y JUVENIL

Indice de Contenidos1. Alimentos funcionales. 1.1. Concepto y definiciones1.2. Alimentos funcionales, nutraceuticos y nuevos alimentos1.3. Tendencias de consumo en distintos paises2. Legislacion. 2.1. Directiva europea sobre Alegaciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos2.2. Etiquetado de alimentos funcionales2.3. Directiva UE sobre Nuevos alimentos2.4. Legislacion comparativa entre diversos paises3. Metodologia y desarrollo de la validacion cientifca de las alegaciones. 3.1. Indicadores y marcadores3.2. Resultados de estudios epidemiologicos3.3. Pruebas in vitro3.4. Identificacion de componentes activos3.5. Pruebas con modelos animales3.6. Efectos de la dosificacion3.7. La evidencia cientifca, estudios clinicos y metaanalisis3.8. Procedimientos de autorizacion4. Alimentos funcionales y salud. 4.1. Objetivos sanitarios de los alimentos funcionales4.1.1. Enfermedades cardiovasculares4.1.2. Proteccion inmunologica y alergias4.1.3. Reguiacion y salud intestinal4.1.4. Obesidad4.1.5. Osteoporosis4.1.6. Prevencion de tumores4.1.7. Prevencion del estres4.1.8. Belleza4.1.9. Crecimiento y desarrollo4.1.10.Otros4.2. Equilibrio entre riesgo y beneficio5. Ingredientes funcionales de naturaleza lipidica. 5.1. Acidos grasos monoinsaturados5.2. Acidos grasos poliinsaturados5.3. Carotenoides y derivados5.4. Esteroles y estanoles5.5. Otros compuestos6. Ingredientes funcionales de naturaleza proteica, hidrocarbonada y derivados. 6.1. Proteinas y peptidos con actividad funcional6.2. Sustancias de naturaleza prebioticas6.3. Compuestos fenolicos6.4. Nuevas fuentes de alimentos funcionales7.Prebioticos y probioticos: presencia en la leche materna y utilidad en determinadas patologias pediatricas. 7.1. Prebioticos, probioticos y diarrea aguia7.2. Probioticos y enfermedad inflamatoria intestinal7.3. Probioticos y alergias7.4. Probioticos de la leche materna7.5. Simbioticos8. Practicas para aumentar el contenido de los componentes bioactivos de los alimentos. 8.1. Practicas agronomicas8.2. Practicas ganaderas8.3. Ingenieria genetica8.3.1. Produccion de nuevos ingredientes alimentarios8.3.2. Produccion de nuevos microorganismos8.4. Procesos tecnologicos. Nanotecnologia alimentaria.9. Estrategias de marketing e impacto en el consumo 9.1. Percepcion y necesidades del consumidor9.2. Modelizacion y comercializacion9.3. Seguimiento despues del lanzamiento9.4. Monitorizacion del impacto nutricional en la poblacion consumidora9.5. Cuestiones eticas10. Desarrollo de nuevos productos alimenticios funcionales 10.1. Identificacion de los pasos necesarios10.2. Desafios tecnologicos para la industria alimentaria10.3. Economia de la produccion de alimentos funcionales11. Papel de los alimentos funcionales en la alimentacion infantil y juvenil. 11.1. Prematuros, recien nacidos y lactantes11.2. Periodo preescolar y escolar11.3. Adolescencia11.4. Edad juvenil12. Recomendaciones practicas en el contexto de una dieta saludable.13. Dieta, actividad fisica y promocion de la salud en la etapa de crecimiento y desarrollo.14. Glosario de terminos y otras fuentes de informacion