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TEXTO Y ATLAS DE NUTRICION
9788491130550
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Práctico atlas de bolsillo, plenamente actualizado que ofrece al lector los fundamentos científicos de una alimentación sana y racional.
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Consta de tres partes bien diferenciadas: 1) Fundamentos, en la que se explican las vías metabólicas y los procesos fisiológicos que intervienen en la alimentación, 2) Nutrientes, en la que se ofrece información completa sobre los diversos nutrientes: cuál es su estructura, en qué alimentos se encuentran, en qué cantidades son necesarios y cómo son asimilados por el organismo y 3) Nutición aplicada y nutrición clínica en la que se aborda la práctica de la nutrición, la tecnología de los alimentos y la normativa alimentaria.
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Obra ideal tanto para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso. La perfecta integración de texto e imagen (aprox. 200 figuras), situados siempre en páginas contiguas, hace fácilmente comprensibles los conceptos y relaciones más complejos.
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INDICE:
- I Fundamentos
o Fundamentos generales
o Composición corporal
o Metabolismo energético
o Requerimientos nutricionales
- II Nutrientes
o Hidratos de carbono
o Lípidos
o Proteínas
o Vitaminas liposolubles
o Vitaminas hidrosolubles
o Interacciones de las vitaminas
o Sustancias minerales y oligoelementos
o Componentes no nutritivos de los alimentos
- III Nutrición aplicada y nutrición clínica
o Seguridad de los alimentos
o Calidad de los alimentos
o La alimentación en situaciones fisiológicas especiales
o Otras formas de alimentación
o Estado nutricional
o Nutrición clínica
- null Anexos
o Abreviaturas y tablas
o Información adicional
- Índice alfabético