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TEXTO Y ATLAS DE NUTRICION

9788491130550

KONRAD / GRIMM

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ELSEVIER

432 PAG. RUSTICA

1 | 2016

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  • Práctico atlas de bolsillo, plenamente actualizado que ofrece al lector los fundamentos científicos de una alimentación sana y racional.
  • Consta de tres partes bien diferenciadas: 1) Fundamentos, en la que se explican las vías metabólicas y los procesos fisiológicos que intervienen en la alimentación, 2) Nutrientes, en la que se ofrece información completa sobre los diversos nutrientes: cuál es su estructura, en qué alimentos se encuentran, en qué cantidades son necesarios y cómo son asimilados por el organismo y 3) Nutición aplicada y nutrición clínica  en la que se aborda la práctica de la nutrición, la tecnología de los alimentos y la normativa alimentaria.
  • Obra ideal tanto para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso. La perfecta integración de texto e imagen (aprox. 200 figuras), situados siempre en páginas contiguas, hace fácilmente comprensibles los conceptos y relaciones más complejos.
  • INDICE:

    • I Fundamentos

    o    Fundamentos generales

    o    Composición corporal

    o    Metabolismo energético

    o    Requerimientos nutricionales

    • II Nutrientes

    o    Hidratos de carbono

    o    Lípidos

    o    Proteínas

    o    Vitaminas liposolubles

    o    Vitaminas hidrosolubles

    o    Interacciones de las vitaminas

    o    Sustancias minerales y oligoelementos

    o    Componentes no nutritivos de los alimentos

    • III Nutrición aplicada y nutrición clínica

    o    Seguridad de los alimentos

    o    Calidad de los alimentos

    o    La alimentación en situaciones fisiológicas especiales

    o    Otras formas de alimentación

    o    Estado nutricional

    o    Nutrición clínica

    • null Anexos

    o    Abreviaturas y tablas

    o    Información adicional

    • Índice alfabético